Adopsi Internet Of Things (IOT) Pada Rantai Pasok Pangan Guna Mengurangi Food Lost Waste (FLW) Rantai Pasok Pangan
DOI:
https://doi.org/10.25077/TEKNOSI.v11i3.2025.319-328Keywords:
Internet of Things (IoT), Industri 4.0, manajemen limbah industri, waste manajemen, food lost wasteAbstract
Soybeans are one of the largest food commodities in Indonesia. Tempe is a soybean product that is a daily staple in Indonesian cuisine. Tempe is a traditional food with high nutritional value, and it is consumed by almost all ages. A common problem is that tempeh doesn't last long after being purchased at the market. Poor quality tempeh affects its taste when consumed. Poor quality tempeh is usually caused by unpredictable weather during the fermentation process and a short storage period. This can increase food loss and waste (FLW). FLW itself is the loss and waste of food, making FLW monitoring crucial for improving food security and mitigating climate change. By measuring and monitoring temperature and humidity parameters in real time, the system integrates IoT technology, such as the DHT11 sensor, to measure temperature and humidity, ensuring that the tempe fermentation process is maintained at a stable temperature and runs optimally.Furthermore, because it is IoT-based, the temperature on this device can be monitored in real time via a smartphone, provided it is connected to the internet. In the monitoring application there is an interface that displays the temperature and humidity at that time and there is a bottom for turning the lights and fans on or off manually.References
X. Tian, B. A. Engel, H. Qian, E. Hua, S. Sun, and Y. Wang, “Will reaching the maximum achievable yield potential meet future global food demand?,” J Clean Prod, vol. 294, Apr. 2021, doi: 10.1016/j.jclepro.2021.126285.
“Tempe: Persembahan Indonesia untuk Dunia,” 2012. [Online]. Available: www.bsn.go.id
E. Indra, A. Fauzi, F. Cahyadi Widharto, S. Indah Pangesti, T. Karuna Ernesto, and Y. Billy Harland, “Analisis Pengaruh dan Dampak Penggunaan Internet of Things pada Supply Chain di Food and Beverages Industry,” vol. 2, no. 2, 2024, doi: 10.38035/jgit.v2i2.
A. F. Hidayat and S. Abdul Muttalib, “Analisis Nilai Tambah Produk Agroindustri Tempe Di Kecamatan Sukamulia, Kabupaten Lombok Timur,” Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, vol. 8, no. 2, pp. 230–235, Sep. 2020, doi: 10.29303/jrpb.v8i2.190.
“Inkubator Tempe Berbasis Iot.”
H. Azizah Al Faruq, M. Hairul Bahri, A. Rodi, and S. Vhani Eka Saputra, “SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Penerapan teknologi tepat guna alat pengatur suhu otomatis pada proses fermentasi kedelai bagi usaha pembuatan tempe di kampung Pagah kabupaten Jember,” vol. 8, no. 2, 2024.
S. P. Maghfira, B. Suprianto, L. Rakhmawati, and R. Firmansyah, “Rancang Bangun Sistem Kontrol Suhu dan Kelembapan Berbasis IOT dengan Fuzzy Logic untuk Optimasi Proses Fermentasi pada Pengolahan Tempe 257 Rancang Bangun Sistem Kontrol Suhu dan Kelembapan Berbasis IOT dengan Fuzzy Logic untuk Optimasi Proses Fermentasi pada Pengolahan Tempe.”
M. Perwita Sari and N. Rhezza Pratama, “Application Internet of Things (IoT) in Healthcare to Optimize Waiting Time Using the Business Process Reengineering (BPR) Approach.”
H. Z. Sinaga and A. A. Waskita, “Optimisasi Desain Jaringan IoT untuk Pelacakan Produk di Rantai Pasok Pertanian: Tinjauan Literatur Sistematis,” vol. 3, no. 1, 2025.
T. P. da Costa et al., “A Systematic Review of Real-Time Monitoring Technologies and Its Potential Application to Reduce Food Loss and Waste: Key Elements of Food Supply Chains and IoT Technologies,” Jan. 01, 2023, MDPI. doi: 10.3390/su15010614.
C. Trevisan and M. Formentini, “Digital Technologies for Food Loss and Waste Prevention and Reduction in Agri-Food Supply Chains: A Systematic Literature Review and Research Agenda,” IEEE Trans Eng Manag, vol. 71, pp. 12326–12345, 2024, doi: 10.1109/TEM.2023.3273110.
M. H. Hanis and Y. Fernando, “Smart Logistics Solutions For Reducing Food Waste: A Case Of D Nipah Catering,” International Journal of Industrial Management, vol. 18, no. 1, pp. 11–21, Mar. 2024, doi: 10.15282/ijim.18.1.2024.10404.
M. Susantok, A. U. A. Wibowo, M. Akbar, and Rahul, “Peningkatan Akurasi Sistem Pemantauan Suhu Dan Kelembapan Pada Laboratorium Pengujian Benih Tanaman Menggunakan Inversi Regresi Linier,” Jurnal Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer, vol. 12, no. 1, pp. 153–164, Feb. 2025, doi: 10.25126/jtiik.2025129083.
A. Setiawan et al., “Pengendali Suhu Fermentasi Tempe Berbasis NodeMCU dan Sensor DHT 22,” 2024.
A.-L. Uribe-Hurtado, M. Orozco-Alzate, N. Lopes, and B. Ribeiro, “GPU-based fast clustering via K-Centres and k-NN mode seeking for geospatial industry applications,” Comput Ind, vol. 122, p. 103260, Nov. 2020, doi: 10.1016/j.compind.2020.103260.
A. Poonia, S. Ghosh, A. Ghosh, S. B. Nath, S. K. Ghosh, and R. Buyya, “CONFRONT: Cloud-fog-dew based monitoring framework for COVID-19 management,” Internet of Things, vol. 16, p. 100459, Dec. 2021, doi: 10.1016/j.iot.2021.100459.
A. Osa Maulana Sukarno, “Sistem Monitoring Berbasis Internet Of Things Pada Proses Fermentasi Bawang Hitam Terkait Dengan Pengukuran Suhu Kelembapan Dan Berat,” Jurnal Teknik SILITEK, vol. 05, no. 01, 2025.
G. Lanfranchi, A. Crupi, and F. Cesaroni, “Internet of Things (IoT) and the Environmental Sustainability: A Literature Review and Recommendations for Future Research,” 2025, John Wiley and Sons Ltd. doi: 10.1002/csr.70098.
D. Wijanarko, S. Hasanah, J. T. Informasi, and P. N. Jember, “Monitoring Suhu Dan Kelembaban Menggunakan Sms Gateway Pada Proses Fermentasi Tempe Secara Otomatis Berbasis Mikrokontroler.”
I. Mekongga et al., “Prototipe dengan Sistem IoT Pada Pengaturan Suhu dan Kelembaban Pada Permentasi Tempe IoT-Based Prototype for Temperature and Humidity Control in Tempe Fermentation,” vol. 8, no. 2, 2023, doi: 10.31851/ampere.
S. Ahmadzadeh, T. Ajmal, R. Ramanathan, and Y. Duan, “A Comprehensive Review on Food Waste Reduction Based on IoT and Big Data Technologies,” Feb. 01, 2023, MDPI. doi: 10.3390/su15043482.
G. M. Aji, A. F. Pratiwi, and S. W. Utami, “Rancang Bangun Inkubator Tempe Untuk Mempercepat Waktu Fermentasi,” Agroteknika, vol. 7, no. 4, pp. 488–497, Dec. 2024, doi: 10.55043/agroteknika.v7i4.321.
S. P. Maghfira, B. Suprianto, L. Rakhmawati, and R. Firmansyah, “Rancang Bangun Sistem Kontrol Suhu dan Kelembapan Berbasis IOT dengan Fuzzy Logic untuk Optimasi Proses Fermentasi pada Pengolahan Tempe 257 Rancang Bangun Sistem Kontrol Suhu dan Kelembapan Berbasis IOT dengan Fuzzy Logic untuk Optimasi Proses Fermentasi pada Pengolahan Tempe.”
A. Poonia, S. Ghosh, A. Ghosh, S. B. Nath, S. K. Ghosh, and R. Buyya, “CONFRONT: Cloud-fog-dew based monitoring framework for COVID-19 management,” Internet of Things, vol. 16, p. 100459, Dec. 2021, doi: 10.1016/j.iot.2021.100459.
Downloads
Submitted
Accepted
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Jurnal Nasional dan Sistem Informasi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Hak cipta untuk artikel ini ditransfer ke Jurnal Nasional Teknologi dan Sistem Informasi (TEKNOSI) jika dan ketika artikel diterima untuk publikasi. Yang bertanda tangan di bawah ini dengan ini mentransfer setiap dan semua hak di dalam dan ke kertas termasuk tanpa batasan semua hak cipta untuk TEKNOSI. Yang bertanda tangan di bawah ini dengan ini menyatakan dan menjamin bahwa makalah tersebut asli dan bahwa ia adalah pembuat makalah, kecuali untuk bahan yang secara jelas diidentifikasi sebagai sumber aslinya, dengan pemberitahuan izin dari pemilik hak cipta jika diperlukan. Yang bertanda tangan di bawah ini menyatakan bahwa ia memiliki kekuatan dan wewenang untuk membuat dan melaksanakan penugasan ini.
Kami menyatakan bahwa:
- Makalah ini belum diterbitkan dalam bentuk yang sama di tempat lain.
- Makalah ini tidak akan dikirimkan di tempat lain untuk publikasi sebelum penerimaan/penolakan oleh Jurnal ini
- Izin hak cipta diperoleh untuk materi yang diterbitkan di tempat lain dan yang memerlukan izin ini untuk reproduksi.
Selanjutnya, Saya/kami dengan ini mentransfer hak publikasi yang tidak terbatas dari makalah yang disebutkan di atas secara keseluruhan kepada TEKNOSI. Transfer hak cipta mencakup hak untuk mereproduksi dan mendistribusikan artikel, termasuk cetak ulang, terjemahan, reproduksi foto, mikroform, bentuk elektronik (offline, online) atau reproduksi lain yang serupa.
Penulis yang sesuai menandatangani dan menerima tanggung jawab untuk merilis materi ini atas nama setiap dan semua penulis bersama. Perjanjian ini harus ditandatangani oleh setidaknya salah satu penulis yang telah memperoleh persetujuan dari rekan penulis jika berlaku. Setelah pengajuan perjanjian ini ditandatangani oleh penulis yang sesuai, perubahan kepengarangan atau dalam urutan penulis yang tercantum tidak akan diterima.
Hak / Syarat dan Ketentuan yang dipertahankan :
- Penulis memiliki semua hak kepemilikan dalam setiap proses, prosedur, atau artikel manufaktur yang dijelaskan dalam Karya ini.
- Penulis dapat mereproduksi atau mengotorisasi orang lain untuk mereproduksi karya ini atau karya turunannya untuk penggunaan pribadi penulis atau untuk penggunaan perusahaan, dengan ketentuan bahwa sumber dan menyatakan hak cipta dimiliki TEKNOSI, salinan tidak digunakan dengan cara apa pun yang menyiratkan pengesahan TEKNOSI atas suatu produk atau layanan dari pihak mana pun, dan salinannya sendiri tidak ditawarkan untuk dijual.
- Meskipun penulis diizinkan untuk menggunakan kembali semua atau sebagian dari karya ini dalam karya lain, ini tidak termasuk mengabulkan permintaan pihak ketiga untuk mencetak ulang, menerbitkan ulang, atau jenis penggunaan ulang lainnya.
This work is licensed under a 